Творожно-клубничный торт

Творожно-клубничный торт

Ингредиенты:

Состав: на 5 порций:
1. Бисквит:
- Яйцо 2 шт
- Сахар 50 гр
- Мука 50 гр
- Ваниль
2. Желе:
- Ягоды свежемороженные 100 гр
- Сахар 100 гр
- Желатин 5 гр
3. Ягодный мусс:
- Ягоды свежемороженные 50 гр
- Сахар 50 гр
- Сливки 100 гр
- Желатин 5 гр
4. Творожный мусс:
- Творог 150 гр
- Сахар 50 гр
- Сливки 150 гр
- Желатин 10 гр
- Ваниль
5. Глассаж:
- Белый шоколад 100 гр
- Сливки 50 гр
- Желатин 5 гр
- Сахар 50 гр

Приготовление:
1. Бисквит: взбиваем яйцо с сахаром до пышной пены, добавляем муку и ваниль. Выпекаем при температуре 180-200С 18-20 мин. Охлаждаем.
2. Желе: провариваем ягоды с сахаром. Вводим подготовленный желатин (замоченный в воде и растопленный на водяной бане). Заливаем в ровную форму и охлаждаем.
3. Ягодный мусс: проваренные ягоды с сахаром охлаждаем. Вводим подготовленный желатин. Вмешиваем взбитые сливки.
4. Творожный мусс: творог протираем вместе с сахаром. Вводим подготовленный желатин. Вмешиваем взбитые сливки.
5. Сборка: в форму стелим на дно фольгу. Укладываем творожный мусс, клубничный мусс, застывшее желе, охлажденный бисквит. У нас получается обратная сборка. Ставим в морозилку на 6 часов.
6. Глассаж: Сливки с сахаром доводим до кипения. Вводим подготовленный желатин и белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения. Охлаждаем.
7. Оформление: Переворачиваем форму бисквитом вниз. Снимаем фольгу. Покрываем десерт глассажем. Нарезаем на порции.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт подготовил: Наталья Картанова,Шеф-кондитер кофейни Андерсон
Наталья Картанова